O Bobó de Camarão é uma receita brasileiríssima, muito raiz! Então se você ainda não sabe como fazê-lo, venha conosco que vamos te ensinar como fazer essa receita deliciosa!

Ingredientes do Bobó de Camarão

Lembre-se de pegar os camarões mais bonitos, gordos e frescos na feira! Isso vai fazer toda a diferença no resultado da sua receita.

Caldo de Camarão

  • cascas e cabeças de 1 kg de camarão (cerca de 300 g)
  • ½ cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 litro de água
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (chá) de semente de coentro
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

Bobó de Camarão

  • 700 g de camarões descascados e limpos (cerca de 1 kg com casca)
  • 2 ½ xícaras (chá) do caldo de camarão
  • 500 g de mandioca descascada
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • 200 ml de leite de coco caseiro (cerca de ¾ de xícara)
  • caldo de ½ limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 6 ramos de coentro
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • folhas de coentro a gosto para servir

Veja também essa receita deliciosa de Receita de Moranga de Camarão!

Modo de Preparo do Bobó de Camarão

O modo de preparo é um pouco mais trabalhoso, mas vale a pena para ter um Bobó de Camarão perfeito e clássico!

Caldo de Camarão

  1. Numa peneira, lave bem as cascas e cabeças de camarão sob a água corrente.
  2. Com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque o dente de alho.
  3. Descasque e corte a cebola em meias-luas finas.
  4. No pilão, quebre as sementes de coentro.
  5. Leve uma panela média ao fogo médio.
  6. Quando aquecer, regue com o azeite de dendê, coloque as cascas e cabeças do camarão e refogue por 10 minutos, até ganharem um tom alaranjado e formar um douradinho no fundo da panela – essa etapa é fundamental para dar sabor ao caldo.
  7. Junte o alho, a cebola, o louro, as sementes de coentro e mexa por 2 minutos até a cebola murchar.
  8. Regue com a água aos poucos, raspando o fundo da panela com a espátula para dissolver os queimadinhos e aumente o fogo.
  9. Depois que ferver, deixe cozinhar por mais 40 minutos em fogo baixo, até o caldo reduzir pela metade.
  10. Sobre uma tigela, passe o caldo por uma peneira, pressionando com as costas de uma colher para extrair todo o líquido, cerca de 2 ½ xícaras (chá).
  11. Reserve.

Agora chegou a hora de finalizar o seu Bobó de Camarão, veja como:

Bobó de Camarão

  1. Corte a mandioca em pedaços de 8 cm e transfira para a panela de pressão.
  2. Cubra com água (com cuidado para não ultrapassar o limite máximo de ⅔ do volume da panela) tampe e leve ao fogo médio.
  3. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.
  4. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
  5. Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Lave e seque o pimentão, o tomate, a pimenta dedo-de-moça e as folhas de coentro.
  6. Corte o pimentão e o tomate ao meio, descarte as sementes e corte as metades em cubinhos.
  7. Pique grosseiramente os talos e folhas de coentro.
  8. Corte a pimenta dedo-de-moça ao meio, no sentido do comprimento.
  9. Com a ponta da faca raspe e descarte as sementes, pique fino as metades (se quiser um bobó mais apimentado mantenha as sementes). 
  10. Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas — a capsaicina, substância responsável pelo ardor, é lipossolúvel.
  11. Depois, lave as mãos com sabonete para tirar o óleo.
  12. Numa tigela, coloque os camarões e tempere com o caldo de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  13. Passado os 20 minutos de cozimento da mandioca, desligue o fogo e deixe toda a pressão sair e a panela parar de apitar antes de abrir a tampa
  14. Leve uma panela grande ao fogo médio.
  15. Quando aquecer, regue com o azeite, acrescente a cebola, o pimentão e tempere com uma pitada de sal.
  16. Refogue por 8 minutos até murchar bem.
  17. Junte o tomate, e refogue por mais 4 minutos, pressionando com a espátula para formar uma pastinha.
  18. Desligue o fogo e transfira o refogado para o liquidificador.
  19. Junte 1 xícara (chá) do caldo de camarão ao refogado e bata até triturar.
  20. Acrescente a mandioca cozida (sem a água do cozimento) e bata novamente para formar um creme liso.
  21. Reserve. 
  22. Volte a panela ao fogo médio (nem precisa lavar).
  23. Regue com o azeite de dendê e adicione os camarões em etapas, sem amontoar – se colocar todos de uma só vez, vão cozinhar no próprio líquido em vez de dourar.
  24. Deixe os camarões dourarem por 1 minuto de cada lado e, com uma pinça, transfira para uma tigela.
  25. Repita com o restante do camarão cru e atenção: não descarte o caldo de limão do tempero.
  26. Mantenha a panela em fogo médio e acrescente o alho e a pimenta dedo-de-moça.
  27. Tempere com uma pitada de sal e refogue por 1 minuto.
  28. Regue aos poucos com o caldo de camarão restante (1 ½ xícara) e o caldo de limão em que o camarão foi temperado.
  29. Misture bem para dissolver os queimadinhos do fundo da panela. 
  30. Abaixe o fogo, misture o creme de mandioca batido e tempere com sal.
  31. Assim que ferver, junte o leite de coco e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos para formar um creme saboroso e mais encorpado. 
  32. Volte o camarão dourado (com o caldo que se formou na tigela) para a panela, misture e deixe cozinhar por 2 minutos apenas para aquecer.
  33. Desligue o fogo, misture o coentro picado, prove e ajuste o sal.
  34. Sirva a seguir com folhas de coentro a gosto, arroz e farofa de coco.

Agora é só servir o seu Bobó de Camarão delicioso!

Assista ao vídeo abaixo para aprender o preparo ideal do Bobó de Camarão!

Para fazer o Bobó de Camarão mais delicioso de todos, nós separamos esse vídeo para te ajudar! Há vários cozinheiros talentosíssimos no Youtube que te ensinam receitas incríveis e por pura boa vontade, vá até lá e aprenda a fazer essa receita deliciosa de uma vez por todas.

Gostou da nossa receita de Bobó de Camarão? Então compartilhe com os amigos e continue acessando o Guia da Gastronomia para ver mais receitas deliciosas como essa!

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