O Peru de Natal Assado é aquele prato que sempre fica no centro da mesa na ceia. Por isso, além de delicioso ele também deve aparentar estar bem apetitoso!

Ingredientes do Peru de Natal Assado

Para fazer o seu Peru de Natal Assado, você vai precisar de muita paciência e esses ingredientes:

Peru

  • 1 peça de peru
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 4 dentes de alho triturados
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de salsinha verde picada
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de manteiga derretida

Recheio do Peru de Natal Assado

  • 100g de bacon em cubos
  • 1 unidade de linguiça calabresa defumada
  • 300g de carne moída
  • 100g de farofa ou farinha de mandioca
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho triturados
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 colher (sopa) de salsinha verde picada
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • Azeite para regar

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Modo de preparo do Peru de Natal Assado

Lembre-se que é um preparo em etapas bem longas. Por isso, controle do tempo e muita paciência são essenciais.

  1. Frite o bacon, adicione a linguiça e a carne moída.
  2. Adicione a cebola, o alho e misture bem.
  3. Acrescente as azeitonas, a farinha e os demais temperos.
  4. Por fim acrescente a salsinha e reserve.
  5. Antes de começar descongele o peru conforme instruções da embalagem.
  6. Em seguida retire os miúdos que vem dentro do peru.
  7. Transfira o peru para uma travessa grande e levante delicadamente a pele do peito do peru, empurrando com a mão e coloque a manteiga derretida (esse processo vai deixar a carne do peru suculenta), abaixe a pele novamente siga a receita.
  8. Regue o interior de todo peru com azeite e vá colocando o recheio reservado, apertando levemente.
  9. Feche com palitos de dente essa área para que o recheio não vaze, ou se preferir costure.
  10. Para temperar o peru de natal, regue toda a superfície dele com o vinho.
  11. Esmague em pilão esmague o restante dos ingredientes e vá esfregando em toda a superfície do peru para que pegue bem o gosto.
  12. Com a ajuda de um palito, prenda as asas junto do peito e amarre com uma linha as duas perninhas dele, para ficar bem alinhadas na hora de servir.
  13. Em seguida cubra o peru de natal com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 220° por cerca de 1 hora e 40 minutos, ou até o o termômetro do peru saltar.
  14. Na metade do tempo regue com o caldo da travessa.
  15. Em seguida retire o papel alumínio e regue com o caldo e retorne ao forno a 240° por mais 20 minutos para ficar douradinho.
  16. Por último retire a linha do peru.
  17. Coloque o peru em uma travessa e antes de servir e decore com farofa ou frutas.

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